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奥科厨具厂介绍酒店厨房通道设计

发布时间:2019-11-19 16:31:00浏览人数:233

    厨房通道是连接各工作间与餐厅、人流物流的必要设施。减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是酒店厨房设计的重点,奥科厨具厂设计师给大家介绍设计考虑的原则。

一、根据实际需要设计:按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足厨房设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。如面积条件不允许的厨房,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简便顺畅。

二、提高厨房通道利用率:把通道设置在工作区中间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的酒店厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少的通道,可以提高厨房工作效率和面积使用效率。

三、通行顺畅:通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有弯道,弯道处可适当加宽,在拐弯处的隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。

四、工作间与通道相接通顺:要合理确定工作间操作间距大小与方向,工作间开门的方向与通道相接通顺。一般门应该向内开启,减少开门对通道的阻挡。有进出门的工作间,进料门与出餐门也要与工作流程方向一致。

五、减少工作间隔断:面积有限的酒店厨房应减少工作间隔断,减少占用面积,提高空间利用率。即使有隔断,也要采用透明度好的隔断工艺,增加厨房内的通透度,使视距宽阔,宽敞明亮,既便于管理,又便于通行。

六、预留设备安装通道:酒店厨房设计的通道口要预留合理的宽度,要保证厨房设备运送安装。

七、利用操作间距作通道用或操作间距、通道合并使用,减少通道占用面积。

    以上是奥科厨具厂给大家分享的酒店厨房通道设计要点,总之,设计时要权衡利弊,综合考虑,不可顾此失彼。建议您选择专业的商用厨房设备厂,酒店厨房设备公司,食堂厨具厂---成都万象城awc777有限公司。咨询热线:15902806786